（原标题：揭秘安琪酵母与核桃的两次“邂逅”） “酵母”与“核桃”，这两个看似没有任何关联的事物，在安琪公司眼中却有千丝万缕的联系。从种满核桃果树的林场，到香气四溢的中西饼房，酵母和核桃就像一对心照不宣的好友，在事物变化流转中两次邂逅。 近年来，核桃吐司、核桃糕、核桃包子等添加优质坚果的中西式面点成为新晋“网红”，优质、健康的食材越来越受到消费者的青睐。各大厂商也顺应需求推出各式各样拥有“健康”属性的核桃类烘焙与面点产品。酵母是发好面的神器，优质核桃是制作美味馅料的好材料。紧随风向的安琪洞悉，“网红”面点美味的奥秘就来自于安琪酵母与核桃的初次邂逅。 九月，新疆阿克苏地区迎来了核桃的大面积上市，其中几家大果园的核桃果格外惹眼：果大圆润，鲜艳光滑，赛过进口好核桃。在年初经历过冻害的阿克苏地区，能够种出这样优质的核桃果实属不易。事实上，这一切与“安琪酵母”有着密不可分的联系——核桃专用酵母营养肥起了“四两拨千斤”的大作用，农林卫视为此播送长篇专访。循环经济帮助酵母与核桃实现了再次邂逅。 01 用户需求，激发安琪向核桃标杆看齐 安琪公司30余年专研酵母及其深加工产品，涉及烘焙与发酵面食、食品调味、酿造、人类营养健康、动植物及微生物营养等多个领域。自疫情后，消费者对食品的品质及健康属性越发关注。为了满足市场及用户的需求，安琪也投入其中，积极开发优质核桃产品。然而想要做好核桃类烘焙与面食这一细分品类并非易事，难就难在“核桃”上。要知道，中国虽然是核桃种植、食用最早的地区之一，但是当今世界，美国凭借着区位优势和基因选育技术，已经成为全球最大的核桃出口国之一。早在2019年，美国出口到中国的核桃就已达到其总出口量的约30%。美国核桃果凭借果径大、仁饱满、耐储存等特点，受到了中国市场的欢迎。如何找到中国的大核桃、好核桃，安琪以美国核桃为标杆，在国内展开了努力探寻。 02 循环经济，成就小酵母肥育大核桃 然而，随着全球气候变化导致的核桃果减产，国内核桃类烘焙与面食产品的增长受到了影响与挑战。面对本土市场对优质核桃需求的呼声，为了满足用户产品创新及升级的需要，安琪以循环经济经营理念为指导，利用先进的生物技术将酵母发酵代谢产物及废渣进行再加工，经不断迭代改良，制成了核桃专用的酵母营养肥。这种酵母营养肥富含大量的酵母代谢物、甜菜碱、植物刺激素、酵母糖苷等有益物质，能够帮助核桃果树增强抗逆性，强树势，提升营养转化吸收效率，实现提质增产，让果树结出卖相好、个头大、耐储存的“胖”核桃。 今年阿克苏地区核桃果树受灾，部分果园不仅没受到严重影响，反而提质增产，循环经济发展思路功不可没。从新疆甜菜糖蜜——酵母发酵生产——废渣——核桃专用酵母营养肥——核桃果树——优质核桃果——核桃面包、核桃包子，整个循环链条做到了生态友好，绿色环保。酵母科技提升了核桃果品质价值，为用户提供更适合用于烘焙面点的优质国产核桃，受制于优质核桃供给的“卡脖子”难题也迎刃而解。随着安琪的推广，味美质优的大核桃将越来越多地出现在各地中西点的制作中。 03 不忘初心，安琪酵母与核桃一路前行 一直以来，安琪秉承“发展生物科技，创新健康生活”的企业使命。作为健康生活的倡导者与践行者，为广大消费者提供“天然、营养、健康、美味”的产品。安琪不仅让果园种出了“胖”核桃，还遴选、采购、加工新疆等各地果园的优质核桃以满足市场多样化的需求。从果园到餐桌，安琪将围绕核桃产业勤耕不辍，坚持做全球优质烘焙与面食原料供应商。 未来，安琪公司仍将坚定不移地以用户为中心，践行循环经济理念，发挥生物技术及科研实力，为市场提供更优质、多样的核桃果及精深加工产品。核桃油、核桃蛋白粉、核桃粕、核桃肽、冰鲜核桃仁等新品将陆续亮相，为与安琪一路相伴的用户带来更多惊喜。