牛奶对很多人来说已经成为了必需品，然而随着人口和需求的增长，牛奶和肉类的生产对环境造成日益严峻的负担。继人造肉之后，人造奶也要来了。在以色列，部分科研企业正进行人造奶技术研发，科研人员利用化学和生物方法，试图生产出与普通牛奶口感相似、甚至更营养美味的奶制品。

近日，在以色列中部城市雷霍沃特的无菌实验室里，科研人员尝试提取哺乳动物的乳腺细胞，从中分离出最有价值的成分，包括牛奶所含的独特脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。实验室的目标是在培养皿中培养乳腺细胞、实现细胞大量增殖、建立起稳定独立的细胞库，并最终将这些“组件”出售给乳制品生产商，从而进行人造奶的市场化生产。目前，科研人员面临的挑战之一是如何使培养的细胞“足够准确”，从而使人造奶保持消费者熟悉的外观和口感。一图读懂牛奶与“人造奶”的区别

环保又营养人造奶有缺点吗？对于人造奶的前景，贵州师范大学营养学教授李亚军并不看好，首先人造奶的成本是普通牛奶的两倍以上，在价格上显然没有优势。并且，不少消费者对人造的东西有一种天然的排斥感，这种排斥感来源于对未知的恐惧。人造奶在技术上是否成熟、人造奶是否对人体健康无害等等问题，都需要时间的检验。

而人造奶的“大哥”人造肉，最近在市场上也显露疲态。据美国CNBC网站报道，目前，消费者对肉类替代品的兴趣正在减弱，人造肉企业Beyond Meat和丹麦燕麦奶巨头Oatly两家公司的股价今年已经下跌一半以上。其中Beyond Meat公司的股价较历史高点低了87%，而5月13日迎来上市一周年的Oatly公司股价较发行价低了80%以上。对此，有网友称，还不如我们的素食好吃，价格还贵，确实没啥市场。未来，人造奶进入市场后你愿意尝试吗？

（上海新闻广播综合自央视财经、科技日报、央视新闻）